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遠野 みやもりの根わさびお話です2016.11.19

宮守産根わさびのお話です 

わさびの有名な産地で岩手県も全国トップ5に入り、東北一の生産量を誇っている。とくに有名なのが遠野市宮守町。
遠野でわさび栽培が始まったのは今から100年ほど前の1915年のことだそうです。
遠野は湧水が豊富であるうえに、その湧水は年間通して一定の温度であり、わさび栽培には適した地域です。

 

おいしいわさびはきれいな水でしか育たない。
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水こそが命なのだ。

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岩手県の遠野市のなかでも宮守町達曽部(たっそべ)地域一体は石灰岩できれいな水が湧く地域がたくさんあるという。
その遠野のなかでもこの宮守町地域はとくに湧水がたくさんあるという。
そのきれいな水を使って一年を通してわさびを栽培しているのだが、いちばんおいしいのは味と香りがぎゅっと凝縮される冬だそうだ。
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